- Salchicha
- (Del ital. salciccia < bajo lat. salsicia < farta salsicia, embutidos salados.)► sustantivo femenino1 COCINA Embutido estrecho y alargado, hecho de carne picada de cerdo o ternera, sazonada con sal y especias.► adjetivo2 coloquial Se aplica al perro de cuerpo alargado y patas cortas, por lo general con el pelaje corto y de color marrón.FRASEOLOGÍAsalchicha de frankfurt COCINA Embutido de carne de cerdo y especias que se come en bocadillo con mostaza o salsa de tomate.SINÓNIMO frankfurt
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salchicha (del it. «salciccia»)1 f. *Embutido hecho con carne picada de cerdo u otros animales del que existen distintas variedades, como la salchicha fresca o la de Frankfurt. ⇒ Perrito caliente.2 Mil. Cilindro de tela largo y delgado, relleno de pólvora, que se empleaba para comunicar el fuego a las *minas.3 Fort. Fajina o haz de ramas muy delgado con que se sujetaban los otros.4 Cierto *globo dirigible usado por el ejército francés durante la Primera Guerra Mundial.Salchicha de Frankfurt [o Francfort]. Salchicha hecha al estilo de las fabricadas en esa ciudad alemana, más compacta y menos grasienta que las que se compran frescas.V. «perro salchicha».* * *
salchicha. (Del it. salciccia). f. Embutido, en tripa delgada, de carne de cerdo magra y gorda, bien picada, que se sazona con sal, pimienta y otras especias. || 2. Embutido semejante a este, con otros ingredientes. || 3. Mil. Fajina muy larga que se usa para abrazar y cruzar las demás. || 4. Mil. Cilindro de tela muy largo y delgado, relleno de pólvora, que se empleaba para dar fuego a las minas. || 5. Mil. Globo dirigible usado por el ejército francés durante la guerra de 1914 a 1918.* * *
La salchicha (sal: aderezo, chicha: carne) es una comida de origen alemán a base de carne, generalmente de cerdo y algunas veces vacuna, que tiene forma alargada y cilíndrica. Para la elaboración se suelen aprovechar las partes del animal que, aunque son comestibles y a menudo nutritivas, no tienen un aspecto particularmente apetecible, como la grasa, las vísceras y la sangre. Esta carne se introduce en una envoltura, que es tradicionalmente la piel del intestino del animal, aunque actualmente es más común utilizar colágeno, celulosa o incluso plástico, especialmente en la producción industrial.* * *
► femenino Embutido, en tripa delgada, de carne de cerdo magra y gorda, bien picada.* * *
o embutidoCarne desmenuzada, usualmente de cerdo o de vacuno, muy sazonada, tradicionalmente embutida en fundas preparadas de intestino de animal.La salchicha es conocida desde la antigüedad. Algunas variedades han llegado a ser conocidas por la ciudad de origen: la de Francfort (Francfort del Meno), de Bolonia, la vienesa por Viena. La carne de la salchicha puede ser comida fresca, ahumada, desecada o hecha picle. Puede ser combinada con otras carnes y agregados, como cereales, almidón vegetal, harina de soya, preservantes, colorantes artificiales y con diversas hierbas y especias. Las tripas pueden ser intestinos, bolsas de tela emparafinada, o fundas sintéticas de plástico o de colágeno reconstituido. Todas, excepto las salchichas desecadas (curadas) requieren refrigeración para su conservación. Las salchichas cocidas y desecadas están listas para ser consumidas; las frescas (o congeladas) requieren cocción.
Enciclopedia Universal. 2012.
